Chivo Sureño con Tostones
Es uno de los platos favoritos de los Dominicanos.

Ingredients


Directions

Ingredientes

  • 1 una naranja agria
  • 4 lb de carne de chivo cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cebolla roja cortada en cubos
  • 2 cucharaditas de ajo majado
  • 2 ajíes cubanela
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 rama de cilantro picado
  • 4 tomates cortados
  • ½ ají picante al gusto puede ser aji gustoso o jalapeño
  • ½ taza de ron

Preparación

Untar el jugo del limón o naranja agria a la carne. Enjuaga la carne brevemente.

Mezcla todos los ingredientes en la licuadora sin el tomate ni el ron y hacer un sazon.

Marina tapado por una hora, toda la noche es mejor todavía.

Calienta el aceite en un caldero. Agrega el azúcar hasta que se ponga marrón y luego agregar la carne hasta dorar y freír bastante.

Cuando esté bien dorada por todas parte agregar el tomate y caramelizar bien por último medio litro de agua y cocinar.


Sugerencias

Es bueno elegir una buena carne de chivo y suficiente vino tinto al momento de sofreir para que caramelice bien y se le quite el sabor fuerte que mucha veces tiene el animal.

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