Chivo Sureño con Tostones

Directions

Ingredientes

• 1 una naranja agria
• 4 lb de carne de chivo cortada en trozos pequeños
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cebolla roja cortada en cubos
• 2 cucharaditas de ajo majado
• 2 ajíes cubanela
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de azúcar
• 1 rama de cilantro picado
• 4 tomates cortados
• ½ ají picante al gusto puede ser aji gustoso o jalapeño
• ½ taza de ron

Preparación

Untar el jugo del limón o naranja agria a la carne. Enjuaga la carne brevemente.

Mezcla todos los ingredientes en la licuadora sin el tomate ni el ron y hacer un sazon.

Marina tapado por una hora, toda la noche es mejor todavía.

Calienta el aceite en un caldero. Agrega el azúcar hasta que se ponga marrón y luego agregar la carne hasta dorar y freír bastante.

Cuando esté bien dorada por todas parte agregar el tomate y caramelizar bien por último medio litro de agua y cocinar.


Sugerencias

Es bueno elegir una buena carne de chivo y suficiente vino tinto al momento de sofreir para que caramelice bien y se le quite el sabor fuerte que mucha veces tiene el animal.