Moro de Gandules con Pernil al Horno

Directions

Ingredientes Moro de Gandules:

• 2 LBS de Arroz
• 2 Latas de Gandules 15 oz
• 1 Cebolla picada en Cuadritos
• 1 Tallo de Apio picadito
• 1/2 Pimiento Rojo y Verde picados en cuadritos
• 1 Rama de Cilantro fresco picado
• 2 Cubos de Caldo de Pollo Maggi
• Sal al gusto
• 1 Pizca de Orégano
• 2 Cucharadas de Pasta de Tomate Victorina
• 1 Ctda de Sazon Liquido Ranchero @@
• 1 Ctda de Sazon Completo
• 2 Cdas de Aceite Mazola
• 2 Dientes de Ajo majado
• 2 Medidas de Agua
• 2 Sobres de Sazon con Culantro y Achiote

Preparación:

Calentar el caldero agregando el aceite, sofreir el ajo, sazón completo, caldo de pollo, cebolla, apio, sazón ranchero, pasta de tomate, cilantro, oregano, dejar sofreir por 2 minutos y luego añadir los gandules, dejar cocinar por unos minutos mas hasta que esté caliente, luego proceder con los sobres de sazón con culantro y achiote. Añadir el agua y sal al gusto, dejar hervir el agua para luego echar el arroz, mover y deja secar, tapar y poner a fuego lento por 20 minutos.


Ingredientes para el Pernil al Horno:

• Pierna de Cerdo de 10 a 12 libras
• 1/4 taza de Naranja Agria o Limón
• 1 Taza de Cerveza
• 1 Cebolla grande
• 1 Pimiento Rojo y Verde
• 1 Cabeza de Ajo
• 4 Cdas de Orégano
• 3 Cdas de Sal al gusto
• 2 Cda Pimienta Molida
• Ramas de Cilantro al gusto

Preparación:

Picar y poner en el vaso de la licuadora todos los sazones con el jugo de naranja agria y la cerveza y licuar hasta que todo este bien triturado.
Utilizando un cuchillo hacemos pequeños orificios en la carne del lado opuesto de la piel, nunca cortar la piel.

Rellenamos los huecos con la mezcla con una jeringa para cocina, tratando que el sazón penetre por cada hueco que hicimos y untando bien el lado de la piel con nuestras manos en forma de masajes, bañamos con el resto del sazón.
Dejamos marinar por 4 horas o toda la noche preferiblemente.

Poner en una bandeja de hornear con la piel hacia arriba y cubrir con papel de aluminio, llevar al horno pre calentado a 375 grados por 4 horas, luego quitamos el papel y dejamos 1 hora más, o hasta que la carne tenga un color dorado y la piel crujiente.