Porciones (4-6 personas)
Ingredientes:
½ taza de habichuelas de su preferencia
½ taza de lentejas cocidas
½ taza de garbanzos cocidos
½ taza de maíz
½ taza de pepino picado
½ taza de tomate picado
¼ taza de cebolla picada
¼ taza de pimiento picado
¼ taza de cilantro picado
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
¡A preparar esta delicia!
Mezcla las habichuelas, las lentejas, los garbanzos y el maíz en un tazón grande. Agrega el pepino, el tomate, la cebolla, el pimiento y el cilantro a la mezcla de granos. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Agrega el aderezo a la ensalada y mezcla bien. Sirve este plato boricua inmediatamente o refrigera hasta que vayas a servir. ¡Buen provecho!