Porciones (15 - 20 personas)
Ingredientes:
50 libras de cerdo o pernil
2 cucharadas de pimienta negra
½ taza de ajo machacado
½ taza de vinagre
¼ taza de sal
3 cucharadas de orégano
½ taza de aceite de tu gusto
1 taza de sofrito
½ cucharada adobo
4 sobres de sazón con culantro y achiote
¡A preparar este lechóncito!
Lava muy bien el cerdo con agua fría y vinagre, luego secalo. Preparar el adobo mezclando bien todos los ingredientes, adoba el cerdo tanto por fuera como por dentro. Coloca el cerdo en una fuente y tápalo, déjalo en la nevera durante 12 horas. Pon el cerdo en una fuente para horno y ata las patas. Hornealo durante 5 a 8 horas a 300º F (170º C -180º C).
Secreto para el cuero crujiente no adobar la parte de afuera solo añadirle sal a toda la piel. Saca del horno, ¡sirve y a disfrutar!
