Ingredientes:
Para el chicharrón:
6 libra de barrigada de cerdo cortada en cubos grandes
Sal y pimienta al gusto
Para el mofongo:
4 plátanos verde pelados y cortados en rodajas
Sal al gusto
1⁄2 onza de ajo triturado
Aceite para freír
¡A cocinar este plato!
En un caldero de fondo grueso llevar la barrigada a 350 grados C por 2 horas aproximadamente. Mueve constantemente hasta que tome el dorado deseado y la piel esté crocante. Retira del fuego, cuando esté frío corta en trocitos, y reserva.
Pela y corta en ruedas los plátanos. Vierte el aceite en un sartén profundo a fuego medio alto, y fríe los plátanos hasta que estén cocidos. Maja los plátanos en un pilón con los trocitos de chicharrón, sal al gusto y el ajo, repite hasta terminar los fritos. Para servirlo, forma con ayuda de tus manos unas bolas y sirve. No te olvides del limón, el aguacate y un caldito (puedes ver la preparación en la receta Mofongo con Chicharrón).
¡Saca tu bandera y disfruta a lo grande de este plato!