A todos nos cae bien un sancochito, y lo mejor es que no hay hora ni fecha en el calendario para deleitarnos con este tradicional plato latino.
Ingredientes:
2 lbs de pollo o gallinita
1 lb carne de cerdo
1 lb carne de res
1 lb costillas
8 oz de longaniza picadita
3 cucharadas de adobo
2 cucharada aceite vegetal
2 lbs de auyama cortada en cubos
4 ½ litros de agua caliente
1 ají cubanela
1 lb ñame cortado en trozos pequeños
1 lb yautía blanca cortada en trozos pequeños
1 lb yuca cortada en trozos pequeños
3 tazas plátano verde cortado en trozos pequeños
4 mazorcas de maíz cortadas en rebanadas de una pulgada y media
2 tabletas de caldo de gallina (opcional)
1 paquetito de verduritas o cilantrito fresco
2 tallos de apio
1 pimiento rojo
2 a 3 ramas de culantro ancho
2 naranjas agrias o limones (zumo)
1 cucharadita orégano seco
2 cucharada ajo majado
1 cebolla mediana
Sal y pimienta al gusto
¡A cocinar este delicioso caldo!
Corta en trozos las carnes de cerdo y res, y en pieza las pollo, sazona con el adobo, orégano, sal y pimienta, reserva. En una olla profunda con fondo grueso, lleva a fuego medio alto el aceite, cuando esté caliente, sofríe las carnes de res y cerdo hasta sellar (con esto logras mantener sus jugos dentro). Tapa y cocina hasta que estén tiernas agregando agua de vez en cuando. En otra olla, cocina el pollo hasta sellar y esté tierno, reserva. Pasado el tiempo de cocción de la res y el cerdo, en esa misma olla añade la longaniza y las costillas, cocina hasta que todo esté en el punto deseado. Luego agrega el agua, cuando rompa a hervir, agrega los víveres, el maíz y el pollo. De forma simultánea, en una olla pequeña hierve el pimiento, apio, ajo, cebolla, ají, auyama y una pizca de sal. Deja refrescar y licua, luego cuela e integra a la olla principal. Añade las verduritas, cilantro y el agrio naranja, prueba el punto de sal, y de ser necesario añade las tabletas de caldo de gallina. Cocina por unos minutos más hasta obtener la consistencia deseada. Retira del fuego ¡sirve y a disfrutar!
¡Acompaña al estilo Saboriza! Disfruta este sancochito con arroz blanco y aguacate. ¡Ey! No se puede quedar el concón.
¡Truquito Saboriza! puedes sazonar las carnes hasta un día antes.
No te puedes quedar sin hacer esta receta, añade tus ingredientes y dale pa’ allá.